DE CLUB SANDWICH
Il grande classico internazionale, reinterpretato con rigore
PETTO DI POLLO, PANCETTA, UOVA, LATTUGA CROCCANTE
Il petto di pollo italiano cotto a bassa temperatura* è la base strutturale: tenero, succoso, uniforme, conserva tutta la sua naturale delicatezza. La pancetta arrotolata introduce profondità e una nota sapida elegante, frutto di una stagionatura attenta. Le uova aggiungono morbidezza e rotondità, mentre il pomodoro porta freschezza e acidità naturale. Il cuore di lattuga, croccante e pulito, crea contrasto e leggerezza. La maionese avvolge e lega, mentre la senape di Digione all’antica, con i suoi grani, introduce una vibrazione aromatica raffinata. Ogni elemento è riconoscibile ma perfettamente integrato. È una costruzione stratificata che rispetta la tradizione internazionale, elevandola con materie prime selezionate e un equilibrio gustativo preciso, leggibile e contemporaneo.
SENAPE DI DIGIONE ALL’ANTICA CON GRANI E STRATIFICAZIONE TECNICA PERFETTA
Il dettaglio che distingue questo Club Sandwich è la senape di Digione all’antica con grani: non invadente, ma incisiva. I grani esplodono al morso, rilasciando una piccantezza gentile che attraversa la cremosità della maionese e la morbidezza delle uova. La pancetta introduce una nota persistente che dialoga con il pollo, mentre la lattuga ristabilisce equilibrio ad ogni passaggio. La costruzione a strati non è solo estetica, ma funzionale: ogni morso ripropone una sequenza precisa di consistenze e sapori. È un panino che non lascia spazio al caso, dove tecnica e materia si incontrano in una progressione ordinata ma viva. Il risultato è un’esperienza piena, strutturata, appagante, che unisce memoria e modernità in un gesto perfettamente calibrato.
GOÛTEZ-LES DANS NOS RESTAURANTS.
